Cogito A. 2018 Verdicchio Jesi DOC Class. Sup. Mirizzi
Cogito A. nasce a Monte Roberto, uno dei Castelli di Jesi più vocati per la produzione di vino all’interno dell’area classica. Un CRU frutto di una selezione molto accurata di uve coltivate in regime biologico. Vendemmia tardiva, vinificazione in cantina effettuata con metodi tradizionali e lungo affinamento in vasi di cemento. Il risultato è un vino potente ed elegante.

Cogito A. 2018 Verdicchio Castelli Jesi DOC Class. Sup. Mirizzi
Zona di produzione: Comune di Monte Roberto
Vitigno: Verdicchio in purezza
Terreno: Marne arenarie gialle di consistenza sabbiose
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a guyot
Piante per ettaro: 4.500 circa
Resa per pianta: 2,2 Kg circa
Vinificazione: tradizionale all’aperto, parziale controllo della temperatura, fermentazione ed affinamento sui propri lieviti in vasi di cemento per 8 mesi
Grado alcool: 13–14% vol. variabile con l’annata
Estratto secco: 25–27 gr/lt variabile con l’annata
Colore: Giallo paglierino
Profumo: intenso e definito di biancospino, bergamotto, ananas, crema pasticcera
Sapore: un sorso pieno e morbido ma anche fresco e bilanciato
Temperatura di servizio: 12°–14° C

Abbinamenti: un Verdicchio di stile tradizionale, perfetto compagno di viaggio di tagliatelle ai frutti mare, vincisgrassi, rana pescatrice.

L’Azienda
Dal 2015 un’altra azienda è entrata nella nostra scuderia, si tratta dell’azienda Mirizzi, 5 ettari di vigneto e alcuni piantoni secolari di oliva, varietà Rosciola. I vigneti e gli oliveti, condotti in agricoltura biologica, sono ubicati nel comune di Monte Roberto a 300 metri di altitudine sul livello del mare, che per la loro grande pendenza hanno ottenuto il riconoscimento ufficiale della Viticoltura Eroica dal Cervim. I terreni su cui insistono i vigneti, sono adagiati su una collina in forte pendenza, con esposizioni che vanno da est ad ovest. Le uve vengono raccolte ben mature e sane, vinificate in maniera molto tradizionale, nella storica cantina Montecappone a Jesi.